Αν αναζητάς ένα εύκολο και υγιεινό meal prep για το γραφείο, την παραλία ή το σπίτι, αυτή η μακαρονοσαλάτα είναι η λύση σου. Γεμάτη χρώμα, φυτικές ίνες και γεύση, διατηρείται τέλεια στο ψυγείο και είναι έτοιμη να την πάρεις μαζί σου όπου κι αν πας!
Meal prep tips:
Χώρισε τη σαλάτα σε 3 τάπερ και φύλαξέ τη στο ψυγείο – κάθε μέρα θα έχεις έτοιμο γεύμα!
Φύλαξε το dressing χωριστά και πρόσθεσέ το λίγο πριν το φας για πιο φρέσκια γεύση.
Θες έξτρα πρωτεΐνη; Πρόσθεσε ρεβίθια, φασόλια ή τόφου.
Tips και Αντικαταστάσεις:
Αν θέλεις ένα πιο “δυνατό” γευστικά dressing μπορείς να προσθέσεις 1 κ.γ. διατροφική μαγιά ή λίγο σκόρδο σε σκόνη.
Αν θέλεις έξτρα γεύση και τραγανή υφή, πασπάλισε με καβουρδισμένους ηλιόσπορους ή αμύγδαλα.
Αν θέλεις να κάνεις πιο πρωτεϊνούχα τη σαλάτα σου μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζυμαρικά φακής ή ρεβιθιού.
Αν δεν σου αρέσει το ταχίνι μπορείς να το αντικαταστήσεις με φυστικοβούτυρο ή κάποιο άλλο καρποβούτυρο.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα):
Calories: 425 kcal, Protein: 13 γρ, Φυτικές ίνες: 8 γρ, Fats: 15 γρ, Carbs: 55 γρ
If you like this recipe, you can also try one of the following:
The perfect potato salad without mayo
Μεσογειακή σαλάτα με φακές και ανοιξιάτικα λαχανικά | Πλήρες γεύμα
Σαλάτα του Καίσαρα με τραγανά ρεβύθια | + εύκολο dressing
Μακαρονοσαλάτα Meal Prep
Ingredients
- 250 gr. ζυμαρικά ολικής άλεσης (ιδανικά μικρά)
- 1 red pepper
- 1 καρότο κομμένο σε στικς
- 1/2 cup corn
- 1 cup green beans
for the dressing
- 80 ml φυτικό ΔΕΛΤΑ αμύγδαλο
- 2 tbsp tahini
- 1,5 tbsp mustard
- 1 tbsp lemon
- 1 tsp μέλι ή σιρόπι αγαύης
- salt and black pepper
- 1 tbsp ελαιόλαδο (αν θέλεις)
Instructions
- Ξεκινάω βράζοντας τα ζυμαρικά μου σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Τα στραγγίζω και τα αφήνω στην άκρη να κρυώσουν.
- Στο μεταξύ κόβω όλα τα λαχανικά και μπλανσάρω τα φασολάκια. Πώς γίνεται αυτό; Βράζω νερό με αλάτι. Ρίχνω τα φασολάκια είτε είναι κατεψυγμένα είτε όχι και τα αφήνω για 4-5 λεπτά. Τα βγάζω από το βραστό νερό και τα βυθίζω σε μπολ το οποίο έχω γεμίσει με παγάκια. Αφήνω για 2-3 λεπτά, τα βγάζω και τα σκουπίζω ελαφρώς με μία πετσέτα. Είναι έτοιμα να μπουν στη σαλάτα.
- Σε ένα βαζάκι ρίχνω το φυτικό ΔΕΛΤΑ αμύγδαλο το οποίο δεν περιέχει και ζάχαρη, το ταχίνι, τη μουστάρδα, το λεμόνι, το σιρόπι αγαύης ή το μέλι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ελαιόλαδο αν θέλω. Κλείνω με το καπάκι και χτυπάω καλά.
- Αν δεν έχω σκοπό να φάω την μακαρονοσαλάτα αμέσως τότε χωρίζω το dressing σε δύο βαζάκια (σε δύο μερίδες δηλαδή) και τα βάζω στο ψυγείο.
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύω τα ζυμαρικά με όλα τα λαχανικά. Χωρίζω και αυτά σε ταπεράκια και τα βάζω επίσης στο ψυγείο.
- Η meal prep μακαρονοσαλάτα είναι έτοιμη. Όταν θέλω να την απολαύσω αδειάζω ένα ταπεράκι σε μπολ και το dressing από ένα βαζάκι. Ανακατεύω και απολαμβάνω.
Notes
Did you make the recipe too?
Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.
English 
Greek