Το γιουβέτσι είναι μια από τις πιο αγαπημένες και παραδοσιακές ελληνικές συνταγές. Αν όμως αναζητάς μια πιο ελαφριά, χορτοφαγική εκδοχή, αυτό το γιουβέτσι με καλοκαιρινά λαχανικά θα σε ενθουσιάσει!
Ένα σκεύος είναι αρκετό και πιο συγκεκριμένα ένα ταψάκι φούρνου γιατί αυτό το γιουβέτσι είναι φτιαγμένο στον φούρνο.
Τα βασικά υλικά που θα χρειαστείς για να το φτιάξεις είναι κριθαράκι ολικής άλεσης, μελιτζάνα, σάλτσα ντομάτας, μανιτάρια και τριμμένη μοτσαρέλα (αν είσαι vegan μπορείς να χρησιμοποιήσεις ό,τι φυτικό τριμμένο τυρί θέλεις).
Tips & Replacements
Αν δεν έχεις ντοματίνια, βάλε 2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες.
Μπορείς να προσθέσεις και βρασμένα ρεβύθια για έξτρα πρωτεΐνη!
Αν το φας την επόμενη μέρα, πρόσθεσε λίγο νερό ή ζωμό πριν το ζεστάνεις.
Για πιο πλούσια γεύση, πρόσθεσε λίγη καπνιστή πάπρικα.
Μπορείς να αντικαταστήσεις τη μελιτζάνα με μανιτάρια ή γλυκοπατάτα
Αντί για νερό βάλε ζωμό λαχανικών για πιο έντονη γεύση
Πώς συντηρείται;
Διατηρείται στο ψυγείο για 3 μέρες, σε κλειστό σκεύος και μπορεί να μπει και στην κατάψυξη και να διατηρηθεί εκεί μέχρι και για 2 μήνες.
If you like this recipe, you can also try one of the following:
Greek Giouvetsi with Mushrooms | Vegan
Διατροφική Αξία (ανά μερίδα)
Calories: 350 kcal, Πρωτεΐνες: 10 γρ, Φυτικές ίνες: 8 γρ, Fats: 12 γρ
Γιουβέτσι Λαχανικών σε Ένα Ταψί
Ingredients
- 1 cup orzo
- 200 gr. μανιτάρια κομμένα σε μπουκιές
- 1-2 μελιτζάνες κομμένες σε μπουκιές
- 400 gr. tomato sauce
- salt and black pepper
- 2-3 cup water
- 1 handfull shredded mozzarella
Instructions
- Ξεκίνα ρίχνοντας στο ταψάκι σου το κριθαράκι. Πρόσθεσε την σάλτσα ντομάτας.
- Ρίξε τα μανιτάρια και τις μελιτζάνες. Πρόσθεσε νερό, αλάτι και πιπέρι.
- Σκέπασε με αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 25 λεπτά. Ξεσκέπασε και ανακάτεψε.
- Ρίξε από πάνω την τριμμένη μοτσαρέλα και βάλει και πάλι στον φούρνο για ακόμα 5-10 λεπτά.
- Βγάλε και απόλαυσε το πιο τέλειο καλοκαιρινό γιουβετσάκι.
Notes
Did you make the recipe too?
Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.
English 
Greek