Όταν θέλω να φτιάξω μηλοπιτάκια στο σπίτι (και συμβαίνει σχετικά συχνά τους χειμερινούς μήνες) τότε φτιάχνω αυτά τα μηλοπιτάκια.
Ο λόγος είναι ότι αγαπώ τη συγκεκριμένη ζύμη και το πόσο τραγανή βγαίνει και λατρεύω τη συγκεκριμένη γέμιση που είναι ελαφριά και πεντανόστιμη.
Tips and Substitutions
Αντί για βούτυρο στη συνταγή μπορείτε να βάλετε λάδι καρύδας.
Όταν λέω “υποκατάστατο ζάχαρης” εννοώ στέβια 1:1 (αν και δεν την προτιμώ γιατί πικρίζει), ζάχαρη από monk fruit, ξυλιτόλη, εριθρυτόλη, ζάχαρη καρύδας. Δεν εννοώ μέλι ή κάποια άλλη υγρή γλυκαντική ουσία.
Αντί για γάλα κατσικίσιο που βάζω εγώ μπορείτε να βάλετε και φυτικό γάλα της επιλογής σας.
Το άλειμμα με αυγό από πάνω δεν είναι υποχρεωτικό. Βοηθάει απλά στο να έχουν πιο ωραίο χρώμα τα μηλοπιτάκια.
Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω με κάποιο υποκατάστατο άχνης… όπως άχνη καρύδας.
Μηλοπιτάκια χωρίς ζάχαρη
Ingredients
for the dough
- 100 gr. καρύδι τριμμένο
- 140 gr. flour
- 1 tsp salt
- 6 tbsp melted butter
- 4 tbsp honey
- 2 tbsp γάλα 1,5%
for the filling
- 2 μικρά μήλα ή 1 μεγάλο κομμένο σε κυβάκια
- 70 gr. υποκατάστατο ζάχαρης (στέβια, ζάχαρη από monk fruit, ξυλιτόλη, εριθρυτόλη, ζάχαρη καρύδας)
- 20 gr. butter
- 1 tsp cinnamon
- 1/4 tsp nutmeg
- 1/4 tsp cloves
- 1 αυγό + 1 κ.σ. γάλα για άλειμμα
Instructions
- Σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη γέμιση. Μόλις πάρει βράση αρχίστε να ανακατεύετε για 2-3 λεπτά. Βγάλτε και αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά. Θέλετε να κρυώσει η γέμιση.
- Για τη ζύμη ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Προθερμάνετε στους 190 βαθμούς.
- Ανοίξτε το φύλλο ανάμεσα σε αντικολλητικό χαρτί. Με ένα στρογγυλό τσέρκι κάντε κύκλους πάνω στο ανοιγμένο φύλλο. Στα μισά κυκλάκια βάλτε από 1 κ.γ. γέμιση και κλείστε με τα άλλα μισά κυκλάκια. Σφραγίστε καλά γύρω-γύρω με ένα πιρούνι.
- Αλείψτε με το μείγμα αυγού-γάλακτος. Αν θέλετε ρίξτε από πάνω λίγη sukrin gold (υποκατάστατο καστανής ζάχαρης).
- Ψήστε για 10-12 λεπτά το πολύ. Έχετε τον νου σας γιατί μπορεί να αρπάξουν προς το τέλος. Αν δείτε ότι ροδίζουν βγάλτε τα. Μεταφέρετε σε πιάτο και αφήστε τα να κρυώσουν. Μην τα αφήσετε άλλο μέσα στο ταψί γιατί θα συνεχίσουν να ψήνονται.
Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.
English 
Greek
4 Comments
Μπορούμε να μην βάλουμε τα καρύδια στη ζύμη ή να αντικαταστήσουμε με κάτι άλλο σε περίπτωση αλλεργίας?
Μπορείς να αντικαταστήσεις με άλλο ξηρό καρπό πχ αμύγδαλο, φουντούκι.
Είναι απίθανα!!! Τα έφτιαξα μόνο με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και βγήκαν εκπληκτικα! Υπάρχει ίδια ζύμη για αλμυρό?
χαίρομαι που σου άρεσε!! Δεν υπάρχει κάτι προς το παρόν.