Ο πουρές κουνουπιδιού δεν μαγειρεύεται πολύ στην χώρα μας. Στο δικό μου σπίτι, όμως, μαγειρεύεται πολύ συχνά καθώς προσωπικά τον βρίσκω εξίσου νόστιμο με τον κλασικό πουρέ πατάτας.
Αν είστε και εσείς από αυτούς που αποφεύγουν τις μεγάλες ποσότητες υδατάνθρακα ή είστε σε διαδικασία δίαιτας τότε αυτός ο πουρές κουνουπιδιού είναι ό,τι πρέπει και για εσάς.
Παρακάτω θα σας δώσω μια συνταγή με δύο όμως παραλλαγές. Η μία δεν περιέχει ούτε παρμεζάνα ούτε βούτυρο και είναι για εσάς που προσέχετε πολύ τη διατροφή σας και η άλλη περιέχει και παρμεζάνα (ή διατροφική μαγιά) και βουτυράκι για εσάς που προσέχετε αλλά θέλετε και λίγη παραπάνω νοστιμιά. Η δεύτερη παραλλαγή έχει 108 θερμίδες η μερίδα. Οι διαφορές είναι μικρές και γευστικά και θερμιδικά για μένα αλλά δεν μπορώ να μην σας δώσω και τις δύο εναλλακτικές.
Εκτός από τον πουρέ κουνουπιδιού πρέπει να δοκιμάσετε τις μπουκίτσες κουνουπιδιού μου στον φούρνο!
Προσωπικά φτιάχνω τον hardcore πουρέ κουνουπιδιού (χωρίς βούτυρο και παρμεζάνα) για μένα και τον δεύτερο για τον Αλέξανδρο (τον σύζυγο) και τον Μάξιμο (τον γιο). Ο μικρός τον τρώει μόνος του με το κουταλάκι και τον απολαμβάνει ενώ τρελαίνομαι που με το που τον βλέπει λέει “έτοιμο το πουρεδί;” (xaxa).
Αρκετά είπα… ακολουθούν οι δύο παραλλαγές.
Το μυστικό για να μην καταλήξει νερουλός ο πουρές κουνουπιδιού!
Θέλει λίγη προσοχή για να μην σας βγει νερουλός ο πουρές κουνουπιδιού. Στραγγίστε καλά μέσα σε μια πετσέτα τα μπουκετάκια μετά το βράσιμο. Η τριμμένη παρμεζάνα και το βούτυρο βοηθάνε στο καλύτερο πήξιμο του πουρέ δεν είναι όμως και απαραίτητα αν στραγγίσετε καλά.
Προσοχή! Μην το παρακάνετε με το χτύπημα. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε ένα όμορφο πουρένιο μείγμα. Δεν θέλει πολύ ώρα χτύπημα ο πουρές κουνουπιδιού.
Πουρές κουνουπιδιού χωρίς βούτυρο και παρμεζάνα
Ingredients
- 500 γρ. κουνουπίδι
- 2 φλ. νερό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3/4 κ.γ. αλάτι
- 1/4 κ.γ. πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/4 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
- 1/2 κ.σ. άνηθο
Instructions
- Ξεκινήστε πλένοντας το κουνουπίδι σας. Κόψτε το σε μικρά κομματάκια. Ψιλοκόψτε το όσο περισσότερο μπορείτε για να βράσει πιο γρήγορα.
- Ρίξτε το νερό σε ένα κατσαρολάκι και μόλις βράσει ρίξτε μέσα το κουνουπίδι. Θα χρειαστείτε γύρω στα 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Βγάλτε από το κατσαρολάκι και αφήστε το κουνουπίδι να κρυώσει ελαφρώς. Μεταφέρετε τα μπουκετάκια σε μια πετσέτα και στραγγίστε για να φύγει όσο περισσότερο νερό γίνεται. Αυτό θα βοηθήσει στο να έχει ακόμα καλύτερη υφή πουρέ ο πουρές σας.
- Ρίξτε τα μπουκετάκια στο μπλέντερ και χτυπήστε καλά.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο μέσα, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε σκόνη και χτυπήστε και πάλι. Ρίξτε μέσα και τον άνηθο και σερβίρετε.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε τον πουρέ σας στο ψυγείο μέσα σε τάπερ μέχρι και για 4 μέρες.
- Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και 1-2 κ.σ. παρμεζάνα στον πουρέ σας.
Nutrition
Ακολουθεί η δεύτερη παραλλαγή που περιέχει βούτυρο και παρμεζάνα.
Πουρές κουνουπιδιού με βούτυρο και παρμεζάνα (108 θερμίδες η μερίδα)
Υλικά για 4 μερίδες:
500 γρ. κουνουπίδι
1 κ.γ. ελαιόλαδο
1/4 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
1/3 φλ. παρμεζάνα (ή διατροφική μαγιά)
1/4 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
1.4 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
1/2 κ.σ. άνηθο
Εκτέλεση: Η διαδικασία είναι η ίδια με από πάνω. Απλά στο μπλέντερ ρίχνετε και την παρμεζάνα.
Καλή απόλαυση!
ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.
Greek 
English