Αυτό το πιάτο είναι η απόλυτη νοσταλγία. Τα ρεβίθια γιαχνί, με ντομάτα, καρότο, δάφνη και κύμινο, θυμίζουν ελληνική ταβέρνα Κυριακή μεσημέρι. Είναι νηστίσιμα, πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη και απίστευτα θρεπτικά, χωρίς να χρειάζονται πολλά υλικά. Φτιάχνονται εύκολα στο σπίτι και έχουν αυτή τη «μαμαδίστικη» γεύση που αγαπάμε.
Tips
Αν θέλεις πιο «δεμένο» αποτέλεσμα, άφησε την κατσαρόλα χωρίς καπάκι τα τελευταία 10 λεπτά.
Για πιο «μερακλίδικο» άρωμα, πρόσθεσε λίγη φλούδα πορτοκαλιού όσο βράζει.
Αν θέλεις πιο καπνιστή γεύση, βάλε λίγη πάπρικα στο τέλος.
Συντήρηση
Στο ψυγείο διατηρούνται έως 3 ημέρες, καλά σκεπασμένα.
Στην κατάψυξη μπορείς να τα βάλεις μέχρι και για 2 μήνες. Ζέστανε σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό ή ζωμό.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
Θερμίδες: 330 kcal, Πρωτεΐνη: 14 g, Υδατάνθρακες: 45 g, Λιπαρά: 10 g, Φυτικές ίνες: 10 g
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Ρεβύθια σαγανάκι | Έτοιμα σε 10′
Κοκκινιστό πλιγούρι με ρεβύθια και μπαχαρικά | Γεύση ανατολής
Ομελέτα με τραγανά ρεβύθια σε τορτίγια | Έτοιμη σε 6′
Ρεβύθια Γιαχνί της Ταβέρνας
Ingredients
- 500 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα από το βράδυ ή 3 φλ. βρασμένα ρεβύθια)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε φέτες
- 400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή ψιλοκομμένη
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1 πρέζα κανέλα
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 200 ml ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
- φρέσκος μαϊντανός για το τέλος
Instructions
- Αν χρησιμοποιείς ωμά ρεβίθια, μούλιασέ τα από το βράδυ και βράσ’ τα την επόμενη μέρα μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 60 λεπτά. Αν έχεις ήδη βρασμένα δεν χρειάζεται να κάνεις τίποτα.
- Σε φαρδιά κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο και σωτάρισε το κρεμμύδι και το καρότο για 2-3 λεπτά.
- Πρόσθεσε το σκόρδο και ανακάτεψε για 1 λεπτό. Πρόσθεσε την ντομάτα, το κύμινο, τη δάφνη, την κανέλα και το αλατοπίπερο.
- Ανακάτεψε καλά, ρίξε τα ρεβίθια και πρόσθεσε το νερό ή τον ζωμό.
- Σκέπασε και σιγόβρασε για 35-40 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Στο τέλος, ρίξε τον μαϊντανό και λίγο ωμό ελαιόλαδο για επιπλέον άρωμα.
- Σέρβιρε σε πήλινο πιάτο με χωριάτικο ψωμί και λίγο λεμόνι στο πλάι — σαν της ταβέρνας!
Notes
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English