Αυτή η σαλάτα είναι ένα πιάτο γεμάτο αντιθέσεις, γλυκιά γεύση από τη γλυκοπατάτα, γήινο άρωμα από το παντζάρι και αλμυρή φρεσκάδα από τη φέτα. Η σως γιαουρτιού με μέλι και λεμόνι δένει υπέροχα όλα τα υλικά, δημιουργώντας μια ισορροπημένη, υγιεινή και απολαυστική σαλάτα.
Tips & Αντικαταστάσεις
Πρόσθεσε καρύδια ή ηλιόσπορους για τραγανή υφή.
Λίγες σταγόνες βαλσάμικο ή 1/2 κ.γ. μουστάρδα στη σως δίνουν extra βάθος.
Αν είσαι vegan μπορείς να χρησιμοποιήσεις φυτική φέτα. Το ίδιο μπορείς να κάνεις με το γιαούρτι.
Αντί για μέλι βάλε σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης.
Συντήρηση
Η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες, χωρίς τη σως. Πρόσθεσε τη σως λίγο πριν το σερβίρισμα για να μη “μαλακώσουν” τα λαχανικά.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
Θερμίδες: 210 kca, Πρωτεΐνη: 7 , Υδατάνθρακες: 26 , Λιπαρά: 8 g
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Green Goddess Salad | Σαλάτα-γεύμα
Δροσερή πατατοσαλάτα χωρίς μαγιονέζα
Σαλάτα με Παντζάρι, Γλυκοπατάτα και Φέτα
Ingredients
- 1 βρασμένο παντζάρι κομμένο σε κυβάκια
- 1 μικρή γλυκοπατάτα ψημένη σε κυβάκια
- 50 γρ. φέτα σε κυβάκια
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Για τη σως
- 50 γρ. γιαούρτι
- 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
- 1/2 κ.γ. μέλι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
Instructions
- Ξεκινάω κόβοντας την γλυκοπατάτα σε κυβάκια και ψήνοντάς την στο φούρνο για 20-25 λεπτά με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Κόβω σε κυβάκια και το βρασμένο παντζάρι (μπορείς να πάρεις έτοιμο βρασμένο από το σούπερ μάρκετ).
- Προσθέτω τη φέτα και τον μαϊντανό.
- Σε ένα μικρό μπολάκι, ανακατεύω όλα τα υλικά της σως μέχρι να γίνει κρεμώδης.
- Ρίχνω τη σως πάνω από τη σαλάτα, ανακατεύω απαλά και σερβίρω. Εναλλακτικά την τοποθετώ κουταλιά-κουταλιά σε διάφορα σημεία της σαλάτας.
Notes
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English