Σαλάτα με Παντζάρι, Γλυκοπατάτα και Φέτα
Είναι υπέροχη, ζεστή, τέλεια για το φθινόπωρο που διανύουμε.
Ingredients
- 1 βρασμένο παντζάρι κομμένο σε κυβάκια
- 1 μικρή γλυκοπατάτα ψημένη σε κυβάκια
- 50 γρ. φέτα σε κυβάκια
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Για τη σως
- 50 γρ. γιαούρτι
- 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
- 1/2 κ.γ. μέλι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
Instructions
- Ξεκινάω κόβοντας την γλυκοπατάτα σε κυβάκια και ψήνοντάς την στο φούρνο για 20-25 λεπτά με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Κόβω σε κυβάκια και το βρασμένο παντζάρι (μπορείς να πάρεις έτοιμο βρασμένο από το σούπερ μάρκετ).
- Προσθέτω τη φέτα και τον μαϊντανό.
- Σε ένα μικρό μπολάκι, ανακατεύω όλα τα υλικά της σως μέχρι να γίνει κρεμώδης.
- Ρίχνω τη σως πάνω από τη σαλάτα, ανακατεύω απαλά και σερβίρω. Εναλλακτικά την τοποθετώ κουταλιά-κουταλιά σε διάφορα σημεία της σαλάτας.