Αντί για τούρτα, φέτος στα γενέθλιά μου έφτιαξα κάτι διαφορετικό – ένα σιροπιαστό κέικ φουντουκιού με μέλι και πορτοκάλι.
Ήθελα να είναι ζουμερό, αρωματικό και ταυτόχρονα πιο υγιεινό, χωρίς ζάχαρη, μόνο με αγνά υλικά. Τα φουντούκια δίνουν υπέροχη γεύση, το μέλι γλυκαίνει φυσικά και το σιρόπι με τον χυμό πορτοκαλιού το κάνει να μοιάζει με γιορτινό γλυκό, αλλά με την απλότητα που αγαπώ. Ένα γλυκό φτιαγμένο με αγάπη, που θα μπορούσα άνετα να το ξαναφτιάξω κάθε φορά που θέλω κάτι cosy αλλά και ξεχωριστό.
Tips & Replacements
Αν θες πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε λίγο γαρύφαλλο ή μοσχοκάρυδο στο μείγμα.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείς να αντικαταστήσεις το μισό ελαιόλαδο με γιαούρτι στραγγιστό.
Για extra crunch, πασπάλισε με χοντροκομμένα φουντούκια πριν το ψήσεις.
Αντί για φουντούκια μπορείς να χρησιμοποιήσεις αμύγδαλα ή καρύδια.
Μπορείς αντί για μέλι να βάλεις σιρόπι σφενδάμου.
Storage
Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένο, για 3 ημέρες.
Στο ψυγείο κρατάει έως 1 εβδομάδα (να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρεις).
Διατροφική αξία (ανά κομμάτι / 12 μερίδες)
Calories: 210 kcal, Protein: 5 g, Carbs: 20 g, Fats: 13 g, Φυτικές ίνες: 2 g
Σιροπιαστό Κέικ Φουντουκιού Χωρίς Ζάχαρη
Ingredients
- 200 gr. φουντούκια, καβουρδισμένα & αλεσμένα (σαν αλεύρι, όχι εντελώς σκόνη)
- 150 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (λευκό)
- 1 tsp baking powder
- 1/2 tsp baking soda
- 1 tsp cinnamon
- 3 eggs
- 100 ml olive oil
- 120 gr. honey or maple syrup
- 100 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
for the syrup:
- 150 ml χυμός πορτοκαλιού
- 100 ml water
- a little cinnamon
- 100-120 ml μέλι (προσθέτουμε αφού κρυώσει το σιρόπι για να μη χάσει τα θρεπτικά του)
Instructions
- Ξεκινάω προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170°C. Λαδώνω ένα ταψάκι 20×20 εκ.
- Σε μπολ ανακατεύω το αλεύρι, τη σόδα, το baking powder, την κανέλα και το αλεσμένο φουντούκι.
- Σε άλλο μπολ χτυπάω με μίξερ τα αυγά με το μέλι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτω το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια.
- Ρίχνω τα στερεά σταδιακά στα υγρά και ανακατεύω απαλά με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Μεταφέρω το μείγμα στο ταψί και ψήνω για 35–40 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι.
- Για το σιρόπι βράζω τον χυμό, το νερό και την κανέλα για 5 λεπτά. Βγάζω από τη φωτιά, αφήνω να γίνει χλιαρό, και τότε προσθέτω το μέλι.
- Ρίχνω το χλιαρό σιρόπι πάνω στο ζεστό κέικ, λίγο-λίγο, αφήνοντας να το απορροφήσει.
- Αφήνω ένα ολόκληρο βράδυ για να σταθεί το γλυκό και να απορροφήσει το σιρόπι πριν το κόψω.
Notes
Did you make the recipe too?
Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.
English 
Greek