Αν ψάχνεις ένα φαγητό απλό, θρεπτικό, νόστιμο και γεμάτο καλοκαιρινές μυρωδιές, τότε αυτή η συνταγή είναι για σένα. Οι πατάτες γιαχνί με κολοκυθάκια είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που μαγειρεύεται στην κατσαρόλα με ελαιόλαδο, ντομάτα και λίγα υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι.
Tips and Substitutions
Μπορείς να προσθέσεις και λίγη ρίγανη ή θυμάρι για έξτρα άρωμα.
Για πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε 1/2 κ.γ. ζάχαρη ή 1 χουρμά αν χρησιμοποιείς φρέσκια ντομάτα.
Αντί για κολοκυθάκια, μπορείς να προσθέσεις μελιτζάνα ή καρότα.
Αν θες έξτρα πρωτεΐνη, μπορείς να το σερβίρεις με όσπρια ή να προσθέσεις ρεβίθια στο μαγείρεμα.
Πώς συντηρούνται οι πατάτες με κολοκυθάκια γιαχνί;
Διατηρούνται στο ψυγείο για 3-4 μέρες σε αεροστεγές σκεύος. Μπορείς όμως να βάλεις το φαγητό και στην κατάψυξη μέχρι και για 2 μήνες.
Ζεσταίνεται τέλεια και την επόμενη μέρα, ίσως είναι και πιο νόστιμο!
Διατροφική αξία (ανά μερίδα):
Calories: περίπου 273 kcal, Carbs: 33,7 γρ., Protein: 6,4 γρ., Fats: 14,5 γρ.
If you like this recipe, you can also try one of the following:
Η μακαρονάδα του κουρασμένου | Έτοιμη σε 15′
Υγιεινή κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο | Ελαφριά & πρωτεϊνική!
Δοκιμάζω τη viral κρέπα φούρνου | Σε αλμυρή εκδοχή, έτοιμη σε 25′
Πατάτες Γιαχνί με Κολοκυθάκια
Ingredients
- 1 πατάτα κομμένη σε μεγάλες μπουκιές
- 2 μεγάλα κολοκυθάκια κομμένα σε μεγάλες μπουκιές
- 1/2 onion
- 3 tbsp olive oil
- 400 gr. σάλτσα ντομάτας (από κονσέρβα)
- 200 ml water
- red pepper
- salt and black pepper
Instructions
- Ξεκινάω ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε σκεύος. Προσθέτω το κρεμμύδι και σωτάρω για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτω τις πατάτες και ανακατεύω για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτω τη σάλτσα ντομάτας, το νερό και μόλις πάρουν μία βράση χαμηλώνω τη θερμοκρασία.
- Αφήνω τις πατάτες να μαγειρευτούν για 15 λεπτά.
- Προσθέτω τα κολοκυθάκια, κόκκινο πιπέρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Ανακατεύω και αφήνω και πάλι όλα τα υλικά να μαγειρευτούν για άλλα 20-25 λεπτά.
- Το φαγητό είναι έτοιμο.
English 
Greek