Πατατοσαλάτα αλλιώς. Με λίγα υλικά, χωρίς μαγιονέζα, αλλά με όλη τη νοστιμιά που δίνει το λεμόνι, το μέλι και η μουστάρδα. Ένα γεύμα ισορροπημένο και ελαφρύ, ιδανικό για κάθε εποχή. Το μπρόκολο και τα αυγά την μετατρέπουν σε ένα πλήρες γεύμα.
Tips & Αντικαταστάσεις
Για extra νοστιμιά, πρόσθεσε λίγη ρίγανη.
Αν προτιμάς πιο “λεμονάτη” γεύση, αύξησε ελαφρώς το λεμόνι.
Είναι ιδανική και για ταπεράκι γραφείου. Δεν αλλοιώνεται και παραμένει φρέσκια.
Αντί για μπρόκολο μπορείς να χρησιμοποιήσεις φασολάκια ή κουνουπίδι.
Αντί για αυγό μπορείς να βάλεις ρεβίθια ή φακές για plant-based εκδοχή.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
Θερμίδες: 320 kcal, Πρωτεΐνη: 15 g, Υδατάνθρακες: 35 g, Λιπαρά: 12 g, Φυτικές ίνες: 5 g
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Σαλάτα με παντζάρι, γλυκοπατάτα και φέτα | cozy φθινοπωρινή σαλάτα
Green Goddess Salad | Σαλάτα-γεύμα
Πατατοσαλάτα με Μπρόκολο και Αυγά
Ingredients
- 3 μεσαίες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
- 1 μικρό μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
- 2 αυγά, βραστά και κομμένα
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 κ.σ. ηλιόσπορο
για το dressing:
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 μικρή πρέζα σκόρδο σε σκόνη
- 1 πρέζα αλάτι
Instructions
- Βάζω τις πατάτες σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τις βράζω για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτω το μπρόκολο τα τελευταία 3-4 λεπτά βρασμού.
- Βράζω τα αυγά μου για 8 λεπτά, ώστε να είναι σφιχτά.
- Ετοιμάζω το dressing: σε ένα μπολ ανακατεύω το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το μέλι, τη μουστάρδα, το σκόρδο και το αλάτι.
- Στραγγίζω τα λαχανικά, τα αφήνω να κρυώσουν ελαφρώς και τα βάζω σε μπολ.
- Προσθέτω τον μαϊντανό και περιχύνω με τη σως. Ανακατεύεις απαλά. Προσθέτω και τον ηλιόσπορο και τα αυγά τελευταία. Η σαλάτα μου είναι έτοιμη.
Notes
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English