Vegan μελιτζάνες "katsu"
Αν σας αρέσει το chicken katsu curry τότε σίγουρα θα σας αρέσει και αυτή η vegan, πολύ πιο υγιεινή εκδοχή του με τις μελιτζάνες να πρωταγωνιστούν.
Ingredients
- 4 μελιτζάνες (περίπου 500 γρ.)
- λίγο ελαιόλαδο για άλειμμα
- 1/2 φλ. (65γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι βρώμης ή ό,τι αλεύρι θέλετε εσείς
- 1μιση κ.σ. άμυλο καλαμποκιού (corn flour)
- 1 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. αλάτι
- 155 ml. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
- 1μιση φλ. τριμμένη φρυγανιά ολικής άλεσης (ή και περισσότερη αν χρειάζεται)
- μπαχαρικά (ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα)
για το σερβίρισμα
- ρύζι ολικής άλεσης
- τεριγιάκι σως
Instructions
- Ξεκινήστε ανακατεύοντας σε ένα βαθύ πιάτο το αλεύρι, το baking powder, το corn flour, το αλάτι και το νερό. Σε ένα ρηχό πιάτο ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά με τα μπαχαρικά.
- Κόψτε τις μελιτζάνες σας σε ροδέλες. Οι ροδέλες σας καλό είναι να έχουν πάχος 1-1,5 εκατοστό η κάθε μία. Βουτάτε πρώτα την κάθε ροδέλα στο μείγμα του αλευριού και έπειτα στην φρυγανιά. Βάζετε σε αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ταψί.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείψτε με ελαιόλαδο τις μελιτζάνες σας πριν τις βάλετε στον φούρνο ή ψεκάστε τις (ακόμα καλύτερα).
- Ψήστε για 35-40 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γυρίστε τις για να πάρουν χρώμα και από την άλλη μεριά. Σερβίρετε με ρύζι και μια τεριγιάκι σως.