Σαλάτα με φακές και μπρόκολο και ένα εκπληκτικό dressing ταχινιού
Μια πεντανόστιμη σαλάτα που θα σας χορτάσει και θα σας ευχαριστήσει.
Ingredients
- 1 μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 καρότα ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- λίγη πάπρικα
- λίγο αλάτι
- λίγο πιπέρι
- λίγο κύμινο
- 5-6 φλ. νερό
- 1μιση φλ. φακές
- 6 κ.σ. dressing ταχινιού
Instructions
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε 1 κ.σ. ελαιόλαδο με το μπρόκολο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς στον φούρνο.
- Στο μεταξύ ζεστάνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Σωτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο. Προσθέστε και το καρότο. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά και έπειτα προσθέστε τις φακές αφού τις καθαρίσετε και τις πλύνετε μαζί με το νερό.
- Μόλις πάρουν μια βράση χαμηλώστε τη θερμοκρασία και βράστε για περίπου 30-35 λεπτά.
- Αν χρειαστεί προσθέστε κι άλλο νερό.
- Ανακατέψτε τις φακές με το μπρόκολο και ρίξτε από πάνω το dressing ταχινιού.