Κασερόπιτα Χωρίς Φύλλο με Κουρκούτι Κόκκινης Φακής
Μία υπέροχη πίτα που μπορεί να γίνει και το τέλειο meal prep.
Ingredients
- 1 φλ. κόκκινες φακές (μουλιασμένες για 3-4 ώρες)
- 2 αυγά
- 150 γρ. γιαούρτι
- 1 κ.γ. baking powder
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.σ. ξίδι
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 200-250 γρ. κασέρι ή τυρί που λιώνει (πχ μοτσαρέλα ή γραβιέρα)
- 1/2 φλ. τριμμένη φέτα (αν θέλεις)
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
Instructions
- Ξεκινάω χτυπώντας στο μούλτι τις μουλιασμένες φακές.
- Τις μεταφέρω σε μπολ και τις ανακατεύω μαζί με τα αυγά, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτω baking powder και μαγειρική σόδα και ανακατεύω καλά.
- Προσθέτω τα τυριά και ανακατεύω και πάλι.
- Ρίχνω το μείγμα σε ταψάκι στο οποίο έχω απλώσει αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 35-40 λεπτά.