Γεμιστόρυζο
Δεν θέλει πολλές συστάσεις. Βάλε ένα πιάτο, πρόσθεσε και λίγη φέτα και το πιο ανοιξιάτικο φαγητό είναι έτοιμο.
Ingredients
- 300 γρ. ρύζι καρολίνα
- 2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 καρότο ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/2 λεμόνι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 1000 ml ζεστό νερό
Instructions
- Ξεκινάω ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε βαθύ σκεύος. Προσθέτω το κρεμμύδι, το σκόρδο κσι σωτάρω για 1-2 λεπτά. Προσθέτω το καρότο και τις πιπεριές και σωτάρω για ακόμα 2-3 λεπτά.
- Ρίχνω μέσα τον πελτέ και τις τριμμένες ντομάτες, πάπρικα, κύμινο και αλάτι. Ανακατεύω. Προσθέτω το ρύζι και ανακατεύω για 1-2 λεπτά.
- Τέλος ρίχνω το ζεστό νερό. Μόλις πάρει μία βράση, χαμηλώνω τη θερμοκρασία, σκεπάζω με το καπάκι και αφήνω το φαγητό να γίνει για 15-18 λεπτά.
- Ξεσκεπάζω, προσθέτω λεμόνι και άνηθο και ανακατεύω. Σκεπάζω με μία πετσέτα.
- Αφήνω για 10 λεπτά και έπειτα σερβίρω.