Buddha bowl με ψητές πατάτες και κολοκυθάκια, ντοματίνια, αγγούρι και χούμους
Ένα σούπερ θρεπτικό buddha bowl που περιέχει όλα όσα πρέπει να τρώμε σε ένα γεύμα... πρωτεϊνες, υδατάνθρακες, λιπαρά και φυτικές ίνες! Το αποτέλεσμα είναι απλά πεντανόστιμο!
Ingredients
- 3 potatoes
- 3 zucchini
- 3 handfull cherry tomatoes
- 3 αγγούρια
- 4 tbsp χούμους*
- 2 tbsp olive oil
Instructions
- Ξεκινήστε κόβοντας τις πατάτες σας σε λεπτές ροδέλες. Έτσι θα ψηθούν και πιο γρήγορα. Κάντε το ίδιο με τα κολοκυθάκια σας. Προσθέστε λίγο από το μείγμα μπαχαρικών μου Everything bagel ή από το μείγμα μπαχαρικών μου Creole. Εναλλακτικά προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη και ό,τι άλλο σε μπαχαρικό θέλετε και είναι στις δικές σας γεύσεις.
- Ρίξτε πατάτες και κολοκυθάκια σε ένα μπολ μαζί με το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά.
- Απλώστε πατάτες και κολοκυθάκια σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί μέσα στο μεγάλο ταψί του φούρνου. Καλό είναι να μην είναι το ένα πάνω στο άλλο γιατί δεν θα ξεροψηθούν. Προσωπικά ψήνω πρώτα όλες τις πατάτες για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς στον αέρα στη μεσαία σχάρα και έπειτα τα κολοκυθάκια για 20-25 λεπτά.
- Για να φτιάξετε το χούμους μου μπείτε here. Εναλλακτικά αν θέλετε κάτι πιο γρήγορο μπορείτε να φτιάξετε μια απλή δροσερή σως γιαουρτιού με γιαούρτι, αλάτι, μουστάρδα και κέτσαπ (για κάθε 2 κ.σ. γιαουρτιού βάλε 1 κ.γ. μουστάρδα και 1 κ.γ. κέτσαπ).
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε τις πατάτες όλες μαζί, δίπλα τα κολοκυθάκια, δίπλα ντοματίνια και αγγούρι κομμένο σε ροδέλες και τέλος στο κέντρο του χούμους σε ένα πιο μικρό μπολάκι. Είναι Τ Ε Λ Ε Ι Ο!!