Φασολάκια με Ρύζι και Ντομάτα
Ένα υπέροχο, ελαφρύ, καλοκαιρινό φαγητό που πρέπει να δοκιμάσεις.
Ingredients
- 250 gr. φασολάκια κομμένα σε μικρές μπουκιές (κατεψυγμένα ή φρέσκα)
- 1 onion
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 tbsp olive oil
- 75 gr. ρύζι
- 250 gr. ντοματάκια από κονσέρβα (ή τριμμένες φρέσκες ντομάτες)
- 400 ml warm water
- salt and black pepper
Instructions
- Αφού κοψω τα φασολάκια σε μπουκιές τα αφήνω για λίγο στην άκρη.
- Σε τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο. Σωτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Προσθέτω τα φασολάκια.
- Τα σωτάρω για 3-4 λεπτά και έπειτα προσθέτω τα ντοματάκια, το νερό, αλάτι και πιπέρι.
- Μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά.
- Ρίχνω το ρύζι και μαγειρεύω για άλλα 15 λεπτά. Ανακατεύω που και που. Αν χρειάζεται προσθέτω λίγο ακόμα ζεστό νερό.
- Το φαγητό μου είναι έτοιμο.
- Σερβίρω με τριμμένη φέτα από πάνω και αν θέλω ένα ολοκληρωμένο γεύμα μπορώ να συνοδεύσω και με ένα αυγό για έξτρα πρωτεϊνη. Ένα αυγό μάτι από πάνω θα κάνω ακόμα πιο νόστιμο το φαγητό.