Κεφτέδες Φασολιών Marry Me
Ένα υπέροχο comfort φαγητό γεμάτο γεύση. Θα το λατρέψεις.
Ingredients
για τους κεφτέδες:
- 2 cup boiled white beans
- 1 onion
- 1 garlic clove
- 5-6 tbsp breadcrumbs
- 3 tbsp shredded yellow cheese or feta cheese
- 1 tbsp olive oil
- 1 tsp paprika
- 1/2 tsp oregano
- salt and black pepper
- 1 egg
υπόλοιπα υλικά:
- 2 tbsp olive oil
- 1 onion
- 1 garlic clove
- 130 gr. tomato sauce
- 1 tbsp tomato paste
- 500 ml boiled water
- 200 gr. orzo
- 100 ml coconut milk
- 1 tsp oregano
- salt and black pepper
- 100 gr. spinach
- 30 gr. shredded yellow cheese or feta cheese
Instructions
- Ξεκινάω φτιάχνοντας τους κεφτέδες. Σε μπολ λιώνω με πιρούνι τα φασόλια. Θέλω να έχουν υφή. Προσθέτω όλα τα υλικά για τους κεφτέδες και ανακατεύω.
- Βάζω ψυγείο για 30 λεπτά. Σχηματίζω μικρά κεφτεδάκια σαν μπουκιές. Βάζω ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Ρίχνω τους κεφτέδες, αφήνω να πάρουν χρώμα από τη μία μεριά και τους γυρίζω για να πάρουν χρώμα και από την άλλη. Τους βγάζω στην άκρη.
- Ζεσταίνω το ελαιόλαδο και προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο και σωτάρω. Ρίχνω την ντομάτα και τον πελτέ.
- Προσθέτω το κριθαράκι και το νερό. Προσθέτω όλα τα μπαχαρικά και μαγειρεύω για 15 λεπτά περίπου. Ρίχνω μέσα το γάλα καρύδας, το σπανάκι και το τριμμένο κίτρινο τυρί.
- Ρίχνω μέσα τους κεφτέδες και ανακατεύω απαλά. Το φαγητό είναι έτοιμο.