Yogurt Orange Cake Without Sugar
The easiest cake you've ever made. Contains no eggs but contains yogurt and orange. It is very very tasty and has a wonderful orange aroma.
Ingredients
- 200 gr. flour
- 150 gr. υποκατάστατο ζάχαρης (στέβια ή ζάχαρη καρύδας ή ζάχαρη από monk fruit)
- 1 1/2 tsp baking powder
- 1/4 tsp baking soda
- 1/4 tsp salt
- 1/2 cup olive oil
- 240 gr. yogurt
- 60 ml. orange juice
- 2 tsp orange zest
- 1 βανιλίνη
- 1/2 tsp ξίδι ή χυμό λεμονιού
- 1 tbsp corn flour
- 2 tbsp warm water
Instructions
- Ξεκινάω ρίχνοντας σε ένα μπολ το γιαούρτι, το υποκατάστατο ζάχαρης και το ελαιόλαδο και χτυπάω με ένα σύρμα για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει αφράτο.
- Σε μπολάκι ανακατεύω το corn flour με το ζεστό νερό και το ρίχνω στο μείγμα. Αυτό θα κάνει πιο αφράτο το κέικ μιας και δεν περιέχει αυγά.
- Προσθέτω χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα, βανίλια και ξίδι και ανακατεύω.
- Σε άλλο μπολ ρίχνω το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι. Τα ρίχνω στο παραπάνω μείγμα και ανακατεύω ίσα-ίσα. Δεν το παρακάνω με το ανακάτεμα.
- Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
- Αλείφω με βούτυρο το σκεύος μου. Ρίχνω μέσα το μείγμα και απλώνω να γίνει ομοιόμορφο. Ψήνω για 30 λεπτά χωρίς να ανοίξω το φούρνο.
- Αν δω ότι πάει να αρπάξει το πάνω μέρος απλά καλύπτω με ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και συνεχίζω το ψήσιμο. Μόλις βγάλω από τον φούρνο αφήνω το κέικ να κρυώσει 10-15 λεπτά πριν το κόψω.
- Αν θέλω πασπαλίζω με άχνη την επιφάνεια.