Vegan cheesecake brownies χωρίς ζάχαρη
Είναι vegan, δεν περιέχουν αλεύρι και ζάχαρη και είναι πολύ πολύ νόστιμα.
Ingredients
για τα brownies
- 100 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
- 60 γρ. κακάο σε σκόνη
- 1 κ.γ. baking powder
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 130 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης της επιλογής σας (ζάχαρη από monk fruit, ζάχαρη καρύδας, εριθρυτόλη, ξυλιτόλη, στέβια 1:1)
- 3 κ.σ. αλεσμένο λιναρόσπορο
- 4 κ.σ. νερό
- 110 γρ. λάδι καρύδας ή vegan βούτυρο
- 44 γρ. κουβερτούρα στέβια σε κομματάκια
- 2 κ.σ. γάλα αμυγδάλου
για το cheesecake
- 125 γρ. vegan τυρί κρέμα
- 2 κ.σ. λιναρόσπορο αλεσμένο
- 3 κ.σ. νερό
- 40 γρ. υποκατάστατο άχνης της επιλογής σας
Instructions
- Ξεκινήστε ανακατεύοντας σε ένα ποτήρι τις 3 κ.σ. λιναρόσπορο με τις 4 κ.σ. νερό. Αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά για τα brownies. Στο τέλος προσθέστε και το μείγμα λιναρόσπορου-νερού. Μεταφέρετε όλο το μείγμα σε ταψάκι. Δεν χρειάζεται να το στρώσετε τέλεια.
- Σε ένα ποτήρι ανακατέψτε και πάλι τις 2 κ.σ. λιναρόσπορο και τις 3 κ.σ. νερό. Αφήστε για 10 λεπτά στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε με το μίξερ το υποκατάστατο άχνης με το τυρί κρέμας. Χτυπήστε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε και πάλι το μείγμα λιναρόσπορου και νερού.
- Ανακατέψτε. Μεταφέρετε το μείγμα πάνω από τη στρώση brownies. Με μια οδοντογλυφίδα ανακατέψτε.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε για 20-25 λεπτά. Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε το cheesecake brownie έξω για να κρυώσει.
- Μόλις κρυώσει βάλτε το στο ψυγείο και αφήστε το για 4-5 ώρες ή και για ένα ολόκληρο βράδυ. Βγάλτε από το ψυγείο και κόψτε σε κομμάτια.