Vegan παστίτσιο
Αυτό το vegan παστίτσιο είναι όλα τα λεφτά. Πεντανόστιμο, πανεύκολο, με πολύ απλά υλικά.
Ingredients
για τη σάλτσα “κιμά”
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 400 γρ. ντοματάκια από κονσέρβα
- 3 κ.γ. σόγια σως
- λίγο τσίλι (αν θέλετε)
- 1 φλ. ωμά ρεβύθια
για την στρώση ζυμαρικών
- 300 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σας
- 120 ml. (1/2 φλ.) γάλα αμυγδάλου ή βρώμης
- 1 κ.σ. corn flour
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
για την μπεσαμέλ
- 840 ml. (3μιση φλ.) γάλα αμυγδάλου ή γάλα βρώμης
- 80 ml. (1/3 φλ.) ελαιόλαδο
- 85 γρ. (2/3 φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.σ. διατροφική μαγιά
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- λίγο μοσχοκάρυδο
Instructions
- Ξεκινήστε φτιάχνοντας την σάλτσα "κιμά". Αν έχετε έτοιμα βρασμένα ρεβύθια τότε τα πράγματα είναι πολύ πιο απλά. Αν πρέπει να τα βράσετε πρώτα ξεκινήστε από αυτό. Βράστε τα καλά μέχρι να μαλακώσουν σε μπόλικο νερό.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Ρίξτε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σωτάρετε και έπειτα προσθέστε τα μπαχαρικά και τη σόγια σως. Προσθέστε τα ντοματάκια και τα ρεβύθια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Έπειτα με ένα πιρούνι λιώστε τα ρεβύθια σας (δεν πειράζει αν σας ξεφύγουν και μερικά).
- Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε και λίγο ζεστό νερό αν νιώσετε ότι χρειάζεται.
- Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό πο βράζει προσθέστε τα ζυμαρικά σας. Βράστε για 6-7 λεπτά. Σουρώστε και ξεπλύνετε τα ζυμαρικά σας. Έπειτα ανακατέψτε τα ζυμαρικά σας με το corn flour και το γάλα αμυγδάλου. Αφήστε στην άκρη.
- Τώρα είναι η ώρα να φτιάξετε την μπεσαμέλ. Σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέστε το αλεύρι. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και αρχίστε το ανακάτεμα. Προσθέτετε λίγο-λίγο το γάλα αμυγδάλου και συνεχίστε το ανακάτεμα. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Τέλος προσθέστε και την διατροφική μαγιά. Βγάλτε στην άκρη. Η μπεσαμέλ σας θα πήξει πολύ γρήγορα.
- Σε λαδωμένο ταψί απλώστε τα μακαρόνια σας. Από πάνω απλώστε την σάλτσα "κιμά" και από πάνω την μπεσαμέλ. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. Στα μισά του χρόνου περιστρέψτε το ταψί σας για να ψηθούν όλες οι μεριές ομοιόμορφα. Αν σας φαίνεται ότι πάει να αρπάξει το παστίτσιο σκεπάστε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και συνεχίστε έτσι το ψήσιμο.