Vegan μπιφτέκια λαχανικών
Τα πιο νόστιμα για μένα vegan μπιφτέκια που θα λατρέψετε και εσείς που δεν είστε vegans.
Ingredients
- 250 γρ. κόκκινα φασόλια βρασμένα μόνο σε νερό (από κονσέρβα )
- 200 γρ. καρότα (περίπου 2 καρότα)
- 100 γρ. κρεμμύδι (ένα μεσαίο ή μισό μεγάλο )
- 45 γρ. φυστίκια ωμά ανάλατα
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. maple syrup
- 1 κ.σ. σόγια σως
- 2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1/2 κ.σ. σριράτσα σως (τη βρίσκετε στα σούπερ μάρκετ )
- 90 γρ. φρυγανιά
- αλάτι
Instructions
- Ξεκινήστε προθερμαίνονταςι τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια και βάλτε τα μαζί με τα φυστίκια σε ένα ταψί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί με ελάχιστο ελαιόλαδο (προσωπικά τα ψεκάζω μόνο). Ψήστε για 10 λεπτά.
- Βγάλτε και ρίξτε στο μπλέντερ τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα φασόλια πλυμμένα και στραγγισμένα καθώς και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Φτιάξτε 6 μπιφτέκια και ψήστε τα στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γυρίστε τα.