Vegan κουνουπίδι
Ένα από τα πιο νόστιμα vegan ινδικά πιάτα που θα λατρέψετε και θα θέλετε να φτιάχνετε συχνά.
Ingredients
- 2 κουνουπίδια κομμένα σε μπουκετάκια
- 2 φλ. γάλα καρύδας από κονσέρβα
- 2 κ.σ. λεμόνι
- 1 κ.σ. τζίντζερ σε σκόνη
- 2 κ.σ. corn flour
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.γ. κάρι σε σκόνη
- 1 κ.γ. κουρκουμά
- 1 κονσέρβα ντοματάκια
- 1/3 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Instructions
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το κουνουπίδι με 1 φλ. γάλα καρύδας, το λεμόνι και το τζίντζερ. Αφήστε να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
- Βγάλτε το κουνουπίδι από την μαρινάδα. Αφήστε την μαρινάδα στην άκρη. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.
- Ανακατέψτε το κουνουπίδι με το corn flour και το αλάτι. Απλώστε τα μπουκετάκια σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί. Ψήστε για 7-10 λεπτά.
- Σε ένα τηγάνι η γουόκ σε μέτρια θερμοκρασία ρίξτε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Σωτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Προσθέστε την μαρινάδα και όλα τα μπαχαρικά. Προσθέστε και την ντομάτα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία 5-7 λεπτά.
- Ρίξτε τη σως στο μπλέντερ. Χτυπήστε καλά. Ξαναρίξτε στο τηγάνι ή στο γουόκ. Προσθέστε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ακόμα. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε με ρύζι.