Moutabal (λιβανέζικη Μελιτζανοσαλάτα)
Το αυθεντικό moutabal είναι εδώ και είναι ιδανικό για vegans αλλά και για όσους νηστεύουν.
Ingredients
- 2 μελιτζάνες κομμένες στη μέση
- 1/3 φλ. ταχίνι
- 1/2 λεμόνι
- 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- σκόρδο σε σκόνη
- ελαιόλαδο και καπνιστή πάπρικα για το σερβίρισμα
Instructions
- Ξεκινήστε ψήνοντας τις μελιτζάνες στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά αφού τις κόψετε στη μέση και τους ρίξετε ελάχιστο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
- Με ένα κουτάλι βγάλτε την ψίχα από τις μελιτζάνες και ρίξτε την σε ένα μπολ.
- Προσθέστε το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και σκόρδο. Ανακατέψτε.
- Σερβίρετε ρίχνοντας από πάνω λίγο ελαιόλαδο και λίγη καπνιστή πάπρικα.