Lemon Pie Χωρίς Ζάχαρη
Ένα εύκολο γλυκό ιδανικό γι'αυτή την εποχή και όχι μόνο
Ingredients
για τη βάση
- 110 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 1 και 1/4 φλ. τριμμένα μπισκότα βρώμης Vitafree
για τη γέμιση
- 3/4 φλ. χυμό λεμονιού (περίπου 4 μεγάλα λεμόνια)
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 1 και 1/2 φλ. (300 γρ.) ζάχαρη καρύδας
- 1 και 1/4 φλ. (280 ml) γάλα καρύδας από κονσέρβα
- 6 κ.σ. corn flour
Instructions
- Ξεκινήστε ανακατεύοντας σε ένα μπολ το λιωμένο βούτυρο με τα τριμμένα μπισκότα. Μόλις ανακατευτούν καλά μεταφέρετε το μείγμα σε φόρμα της επιλογής σας. Όσο πιο μικρή η φόρμα τόσο πιο παχύ θα βγει το γλυκό σας.
- Απλώστε καλά τη βάση και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.
- Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά ρίξτε όλα τα υλικά για τη γέμιση. Ανακατεύετε μέχρι να πήξει εντελώς και έπειτα ρίξτε τη γέμιση πάνω στη βάση.
- Απλώστε την καλά και βάλτε στον φούρνο. Ψήστε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Αφήστε την lemon pie να κρυώσει και έπειτα βάλτε την στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή και για ένα ολόκληρο βράδυ.
- Σερβίρετε με υποκατάστατο άχνης και ξύσμα λεμονιού.