Fried Rice με Λαχανικά και Αυγά στο Φούρνο
Αυτό το φαγητό είναι απλά υπέροχο.
Ingredients
- 2 φλ. βρασμένο ρύζι
- 1/2 φλ. καλαμπόκι
- 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 καρότο ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξίδι ρυζιού
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 2 αυγά
- 1/4 φλ. φρέσκο κρεμμυδάκι
Instructions
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C.Σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, ανακάτεψε το ρύζι, τα λαχανικά, το ελαιόλαδο, το ξίδι ρυζιού, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.Ψήσε για 15 λεπτά μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.Βγάλε το ταψί, άνοιξε δύο "λακουβίτσες" στο ρύζι και ρίξε μέσα τα αυγά.Ξαναβάλε στον φούρνο για 7-10 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα αυγά όσο θες.Πασπάλισε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και σέρβιρε!