Christmas Cookies με Πορτοκάλι
Τα πιο soft cookies με πορτοκάλι που έχεις φάει ποτέ.
Ingredients
- 2 αυγά
- 80 ml. ελαιόλαδο
- 80 γρ. υποκατάστατο καστανής ζάχαρης (ή λευκής)
- 2 κ.σ. μέλι
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 160-190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ξεκίνα με 160 γρ. και πρόσθεσε όσο χρειάζεται)
- 1/2 κ.γ. baking powder
- μια πρέζα αλάτι
- 30-40 γρ. cranberries
Instructions
- Σε μπολ, ανακατεύω το αυγό με το ελαιόλαδο. Προσθέτω το υποκατάστατο ζάχαρης, το μέλι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Προσθέτω το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι.
- Ρίχνω τα cranberries και ανακατεύω απαλά.
- Αν η ζύμη κολλάει πολύ, προσθέτω 1 κ.σ. αλεύρι κάθε φορά μέχρι να πλάθεται. Μην το παρακάνεις με το αλεύρι. Αν είσαι κοντά στο αποτέλεσμα που θέλουμε απλά βάλε τη ζύμη στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν ξεκινήσεις το πλάσιμο.
- Πλάθω 10 μπαλάκια (55–60 γρ. το καθένα).
- Ψήνω στους 180 βαθμούς πάνω κάτω για 11-13 λεπτά.
- Μόλις κρυώσουν ελαφρώς μπορώ να τους ρίξω από πάνω γλάσο πορτοκαλιού ή να τα αφήσω και όπως είναι. Για το γλάσο πορτοκαλιού απλά ανακατεύω 3 κ.σ. υποκατάστατο άχνης (ή άχνη) με 2-3 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού.