Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάστε τους γίγαντες σε νερό. Την επόμενη μέρα ξεπλύντε τους και βράστε τους σε νερό για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίστε τους και απλώστε τους σε μια πετσέτα. Σκουπίστε τους. Πρέπει να στεγνώσουν καλά πριν τους μεταφέρετε στον φούρνου.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ανακατέψτε τους γίγαντες με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο αν θέλετε ψιλοκομμένες, λίγο κόκκινο πιπέρι, δεντρολίβανο ή θυμάρι ή ρίγανη και λίγο ξύσμα λεμονιού.
Βάλτε τα φασόλια σε ένα ταψάκι στον φούρνο για περίπου 20-30 λεπτά. Εξαρτάται από το πόσο τραγανά τα θέλετε.
Απολαύστε τα φασόλια σας με ψητά λαχανικά η σαλάτα ωμή ή συνοδεύστε με αυτά το κοτόπουλο ή το κρέας σας.
