Χειμωνιάτικη Σαλάτα με Ψητά Λαχανικά
Η πιο νόστιμη χειμωνιάτικη σαλάτα που είναι ιδανική και για το ταπεράκι γραφείου.
Ingredients
για τη σαλάτα
- 4 χούφτες πράσινα λαχανικά της επιλογής σου
- 3 πατάτες κομμένες σε μεγάλες μπουκιές
- 1 γλυκοπατάτα κομμένη σε μπουκιές
- 2 πράσα κομμένα σε μπουκιές
- 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4
- 2 καρότα κομμένα σε μεγάλες ροδέλες
για το dressing
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.σ. μαϊντανό
- 1/2 κ.σ. βασιλικό
- 1 κ.σ. μηλόξιδο
- χυμό από μισό λεμόνι
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
Instructions
- Ξεκίνα κόβοντας όλα τα λαχανικά σε μεγάλες μπουκιές. Ρίξε όλα τα λαχανικά σε ταψί και ανακάτεψέ με τα ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Οι γλυκοπατάτες είναι έτοιμες στα 20 λεπτά. Επομένως θα πρέπει να τις βγάλεις λίγο νωρίτερα.
- Στο μεταξύ φτιάξε το dressing. Ρίξε όλα τα υλικά σε βαζάκι και χτύπα το βαζάκι καλά.
- Χρησιμοποίησε ό,τι πράσινα λαχανικά θέλεις. Η σαλάτα σου είναι έτοιμη είτε για σερβίρισμα είτε για αποθήκευση.