Φασόλια masala με γλυκοπατάτες
Ένας υπέροχος γευστικός συνδυασμός που αξίζει να δοκιμάσετε.
Ingredients
για τα φασόλια
- 3/4 φλ. ωμά φασόλια της επιλογής σας
- 1,5-2 φλ. ζωμό λαχανικών
- 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1/2 φλ. ντοματάκια από κονσέρβα
- 1/2 κ.γ. πάπρικα
- 1/4 κ.γ. κουρκουμά
- 1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
- αλάτι
- 1/2 κ.σ. garam masala (αν θέλετε)
για τις γλυκοπατάτες
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα κομμένη σε μπουκιές
- 1 φλ. ζωμό λαχανικών
- 1/4 κ.γ. garam masala (αν θέλετε)
- 1/4 φλ. χυμό πορτοκαλιού
- μαύρο πιπέρι
- αλάτι
Instructions
- Ξεκινήστε μουλιάζοντας τα φασόλια για τουλάχιστον 6 ώρες. Σουρώστε τα, βάλτε τα σε ένα κατσαρολάκι μαζί με νερό και βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 1-1,5 ώρα.
- Σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε 1/4 φλ. ζωμό λαχανικών και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά για τα φασόλια και σωτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
- Προσθέστε την ντομάτα, τον κουρκουμά, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και το garam masala. Aνακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε μέσα τα φασόλια και 2 φλ. νερό από το βράσιμο των φασολιών. Αν δεν έχετε κρατήσει μπορείτε να βάλετε ζωμό λαχανικών. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα γουόκ ή ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίξτε τον ζωμό λαχανικών και τις γλυκοπατάτες. Μόλις πάρουν μια βράση προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού, το garam masala και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε και σκεπάστε. Μαγειρέψτε 10-12 λεπτά. Αν σας σωθεί το νερό προσθέστε λίγο ακόμα.
- Προσθέστε αλάτι και βγάλτε στην άκρη.
- Σερβίρετε τα φασόλια σας μαζί με τις γλυκοπατάτες.