Φασόλια με Σπανάκι και Κριθαράκι
Το τέλειο comfort φαγητό του χειμώνα που είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά και γεύση.
Ingredients
- 400 γρ. βρασμένα μαύρα φασόλια
- 300 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 400 ml σάλτσα ντομάτας
- 280 γρ. κριθαράκι ολικής άλεσης
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι και λίγο τσίλι σε σκόνη
- μαύρο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
Instructions
- Ξεκινάω ζεσταίνοντας 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. Προσθέτω το σκόρδο και σωτάρω.
- Προσθέτω τα βρασμένα φασόλια, τη σάλτσα ντομάτας και ζεστό νερό. Ανακατεύω και προσθέτω και το σπανάκι.
- Αφήνω για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι. Προσθέτω το κριθαράκι.
- Προσθέτω και άλλο ζεστό νερό και αφήνω μέχρι να βράσει το κριθαράκι μου για περίπου 15 λεπτά.
- Αν χρειαστεί προσθέτω λίγο νερό ακόμα. Προσθέτω αλάτι και λίγο τσίλι. Δοκιμάζω και βλέπω αν χρειάζεται λίγο ακόμα.
- Σερβίρω. Προσθέτω στο πιάτο μου, αν θέλω, λίγο μαύρο πιπέρι και ωμό ελαιόλαδο.