Φασολάκια με Ρύζι και Ντομάτα
Ένα υπέροχο, ελαφρύ, καλοκαιρινό φαγητό που πρέπει να δοκιμάσεις.
Ingredients
- 250 γρ. φασολάκια κομμένα σε μικρές μπουκιές (κατεψυγμένα ή φρέσκα)
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 75 γρ. ρύζι
- 250 γρ. ντοματάκια από κονσέρβα (ή τριμμένες φρέσκες ντομάτες)
- 400 ml ζεστό νερό
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
Instructions
- Αφού κοψω τα φασολάκια σε μπουκιές τα αφήνω για λίγο στην άκρη.
- Σε τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο. Σωτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Προσθέτω τα φασολάκια.
- Τα σωτάρω για 3-4 λεπτά και έπειτα προσθέτω τα ντοματάκια, το νερό, αλάτι και πιπέρι.
- Μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά.
- Ρίχνω το ρύζι και μαγειρεύω για άλλα 15 λεπτά. Ανακατεύω που και που. Αν χρειάζεται προσθέτω λίγο ακόμα ζεστό νερό.
- Το φαγητό μου είναι έτοιμο.
- Σερβίρω με τριμμένη φέτα από πάνω και αν θέλω ένα ολοκληρωμένο γεύμα μπορώ να συνοδεύσω και με ένα αυγό για έξτρα πρωτεϊνη. Ένα αυγό μάτι από πάνω θα κάνω ακόμα πιο νόστιμο το φαγητό.