Φακόρυζο Φούρνου
Τέλειο φακόρυζο φούρνου που θα σου λύσει τα χέρια στην περίοδο της νηστείας και όχι μόνο.
Ingredients
- 3/4 φλ. φακές ωμές
- 1/2 φλ. ρύζι ωμό
- 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1/2 πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη
- 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 250 γρ. σάλτσα ντομάτας
- 300 ml νερό
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών
- αλάτι
- 1 φλ. κατεψυγμένο σπανάκι
- λίγο τριμμένο φυτικό τυρί
Instructions
- Ξεκίνα ανακατεύοντας σε κατσαρολάκι την σάλτσα ντομάτας με το νερό, το κύμινο, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Μόλις ζεσταθούν όλα μαζί βγάλε το κατσαρολάκι στην άκρη.
- Σε ταψί φούρνου ρίξε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, τις φακές, το ρύζι και το περιεχόμενο από το κατσαρολάκι με τη σάλτσα ντομάτας. Ανακάτεψε. Ρίξε και το κατεψυγμένο σπανάκι και βάλε στον φούρνο για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.
- Στα 30 λεπτά δες αν χρειάζεται και άλλο νερό. Κατά πάσα πιθανότητα θα χρειάζεται. Πρόσθεσε, ανακάτεψε και συνέχισε το ψήσιμο.
- Βγάλε από τον φούρνο, πρόσθεσε αν θέλεις λίγο τριμμένο φυτικό τυρί και βάλε πάλι στον φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Βγάλε και απόλαυσε το τέλειο φακόρυζό σου.