Φακές Κάρι με Ρύζι
Ένα υπέροχο comfort φαγητό ιδανικό γι'αυτό τον καιρό και όχι μόνο.
Ingredients
- 1μιση φλ. φακές beluga ωμές
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 καρότο ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
- 2 κ.γ. κάρι
- αλάτι
- 4 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 8 φλ. ζωμό λαχανικών
- 250 γρ. σάλτσα ντομάτας
- 1/8 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. χυμό λάιμ
- 1/2 φλ. γάλα καρύδας (αν θέλεις)
- ρύζι για το σερβίρισμα
Instructions
- Ξεκίνα ρίχνοντας σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί πρόσθεσε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το καρότο. Σώταρε για 7-8 λεπτά.
- Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ, το κάρι και τον πελτέ ντομάτας.
- Ανακάτεψε για 1 λεπτό και έπειτα πρόσθεσε τον ζωμό λαχανικών. Πρόσθεσε και τη σάλτσα ντομάτας. Μόλις πάρουν μια βράση χαμήλωσε τη θερμοκρασία.
- Ρίξε μέσα την μαγειρική σόδα και ανακάτεψε για 1 λεπτό. Πρόσθεσε τις φακές μαζί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Μαγείρεψε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.
- Πρόσθεσε το λάιμ και το γάλα καρύδας. Μαγείρεψε άλλα 5 λεπτά και βγάλε στην άκρη. Άφησε για 15 λεπτά πριν σερβίρεις. Ή άφησε το φαγητό σου να κρυώσει εντελώς και βαλ'το στο ψυγείο μέσα σε τάπερ για την επόμενη μέρα.