Ξεκινήστε βράζοντας τα μακαρόνια σας σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί το λάδι προσθέστε το σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Έπειτα προσθέστε την ντομάτα και αμέσως μετά προσθέστε την κάπαρη, τις ελιές, τον μαϊντανό και τη ρίγανη. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Ρίξε μέσα τις γαρίδες καλύψτε με το καπάκι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ξεσκεπάστε και αφαιρέστε τις γαρίδες με ένα κουτάλι από τη σάλτσα.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά περίπου. Προσθέστε και πάλι μέσα τις γαρίδες, τα μακαρόνια κολοκυθιού και τα μακαρόνια ολικής άλεσης. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά.
Έτοιμη η light εκδοχη με μακαρόνια κολοκυθιού. Χωρίστε σε μπολ και σερβίρετε.