Τυροπιτάκια Express με Καρότο
Θα πάθεις πλάκα και εσύ και το παιδί σου.
Ingredients
για τη ζύμη:
- 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 125 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 80 ml ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. λιναρόσπορο αλεσμένο (αν θέλεις, για ωμέγα 3 λιπαρά και περισσότερες φυτικές ίνες)
για τη γέμιση:
- 200 γρ. φέτα τριμμένη (ή μισή φέτα μισό ανθότυρο)
- 1 καρότο τριμμένο και στραγγισμένο
- 1 αυγό (αν θέλεις, δένει καλύτερα τη γέμιση)
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Instructions
- Ξεκινάω ρίχνοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη ζύμη. Ζυμώνω μέχρι να μην κολλάει στα χέρια. Σκεπάζω και αφήνω στην άκρη μέχρι να ετοιμάσω τη γέμιση.
- Για τη γέμιση ανακατεύω σε ένα μπολ τη φέτα, το καρότο, το αυγό και το ελαιόλαδο.
- Ανοίγω τη ζύμη ανάμεσα σε δύο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί.
- Δίνω στρογγυλό σχήμα στα ζυμαράκια μου και φτιάχνω 14 ζυμαράκια. Βάζω περίπου 1 κ.γ. από τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης και κλείνω. Με ένα πιρούνι σφραγίζω καλά.
- Αλείφω με αυγό ή λίγο γάλα για πιο τραγανό φύλλο. Αν θέλεις μπορείς να προσθέσεις λίγο σουσάμι από πάνω.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
- Βγάζω από το φούρνο και αφήνω τα τυροπιτάκια να κρυώσουν καλά πριν τα αποθηκεύσω.