Τσουρέκι με Ίνες Χωρίς Ζάχαρη
Υπέροχο, μαλακό, πεντανόστιμο τσουρέκι που πρέπει να δοκιμάσεις.
Ingredients
για το προζύμι
- 1/2 φλ. χλιαρό νερό
- 2,5 κ.γ. ξηρή μαγιά
- 1/2 κ.σ. υποκατάστατο ζάχαρης
- 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
για το τσουρέκι
- 250 ml. χυμό πορτοκαλιού
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 φλ. υποκατάστατο ζάχαρης (χρησιμοποίησα από monk fruit)
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1/4 κ.γ. μαστίχα
- 1μιση κ.γ. μαχλέπι
- 4 κ.σ. πρωτεϊνη με γεύση βανίλιας Amino Animo
- 625 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
- λίγο αλάτι
Instructions
- Ξεκίνα ανακατεύοντας σε ένα μπολάκι το χλιαρό νερό με τη μαγιά. Πρόσθεσε το υποκατάστατο ζάχαρης και το αλεύρι. Ανακάτεψε και σκέπασε με μεμβράνη. Άφησε στην άκρη για 30 λεπτά.
- Σε μεγάλο μπολ ανακάτεψε το υποκατάστατο ζάχαρης με τον χυμό πορτοκαλιού. Πρόσθεσε το προζύμι και ανακάτεψε.
- Ρίξε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Ανακάτεψε καλά.
- Πρόσθεσε το αλεύρι και ζύμωσε μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια σου.
- Σκέπασε με μια πετσέτα και άφησε στην άκρη για 1μιση ώρα.
- Ξεσκέπασε και χώρισε τη ζύμη σου στα δύο. Θα φτιάξεις δύο τσουρέκια.
- Χώρισε το κάθε ζυμάρι στα τρία και σχημάτισε 3 μακρόστενους κυλίνδρους. Φτιάξε μια πλεξίδα με αυτούς. Κάνε το ίδιο με το υπόλοιπο ζυμάρι.
- Βάλε και τα δύο τσουρέκια σε ταψί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Σκέπασε με πετσέτα και άφησε πάλι στην άκρη για 30 λεπτά.
- Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά.