Ξεκινήστε χτυπώντας με το μίξερ το vegan βούτυρο με το υποκατάστατο άχνης και το υποκατάστατο ζάχαρης. Χτυπήστε για 2-3 λεπτά.
Προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλεύρι αμυγδάλου. Προσθέστε το αλάτι, τη βανίλια και τον μουλιασμένο λιναρόσπορο μαζί με το νερό του. Ανακατέψτε καλά.
Χωρίστε το μείγμα στα 2. Βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά για να μπορέσετε να επεξεργαστείτε καλύτερα τη ζύμη.
Βγάλτε από το ψυγείο και ανακατέψτε το χρώμα με το ένα ζυμάρι. Ανοίξτε με τον πλάστη και τα δύο φύλλα. Μπορείτε να φτιάξετε στρογγυλά μπισκότα με ένα τσέρκι απλά σε δύο χρώματα ή να κάνετε αυτό που έκανα κι εγώ. Με μικρά κουπάτ σε ό,τι σχήμα έχετε φτιάξτε σχηματάκια και στα δύο φύλλα. Έπειτα παίρνετε τα σχήματα από το ένα φύλλο και τα βάζετε στο άλλο φύλλο έτσι ώστε να αποκτήσετε πολύχρωμα μπισκότα.
Το χρώμα που χρησιμοποίησα εγώ είναι Raw Nice και είναι 100% φυτικό. Με τον πλάστη ισιώνετε και πάλι τις δύο ζύμες και έπειτα με ένα τσέρκι στρογγυλό σχηματίζετε στρογγυλά μπισκότα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 8-9 λεπτά.
Με τη ζύμη που θα περισσέψει φτιάξτε κι άλλα μπισκότα.
