Τεράστιο σοκολατένιο cookie γενεθλίων
Το πιο μεγάλο cookie που έχετε δει μετατρέπεται στο πιο εύκολο κέικ γενεθλίων!
Ingredients
- 272 γρ. (2 φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. κορν φλάουρ
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 12 κ.σ. λάδι καρύδας
- 100 γρ. (1/2 φλ.) υποκατάστατο καστανής ζάχαρης sukrin gold
- 100 γρ. (1/2 φλ.) υποκατάστατο λευκής ζάχαρης (ζάχαρη καρύδας, ξυλιτόλη, στέβια 1:1, ζάχαρη από monk fruit κλπ)
- 1 αυγό
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλ. σταγόνες σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
Instructions
- Ξεκινήστε χτυπώντας με το μίξερ σε ένα μπολ το λάδι καρύδας με τα υποκατάστατα ζάχαρης. Έπειτα προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και χτυπήστε για 1-2 λεπτά.
- Στο ίδιο μπολ ρίξτε το αλεύρι αφού το κοσκινίσετε, το κορν φλάουρ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα (μαρίζ). Προσθέστε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατέψτε απαλά.
- Μεταφέρετε σε ταψάκι 20-25 εκ. Το cookie θα φουσκώσει επομένως όσο πιο μικρό είναι το ταψάκι σας τόσο πιο παχύ θα βγει το cookie σας.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 17-22 λεπτά. Βγάλτε και αφήστε το cookie σας στο ταψάκι του μέχρι να κρυώσει.
- Διακοσμήστε το όπως εσείς θέλετε με επιπλέον σταγόνες σοκολάτας, με χρωματιστή τρούφα με κάποιο frosting της επιλογής σας.