Σπαγγέτι με σπανάκι και alfredo φυστικιού
Μια μακαρονάδα όνειρο που αξίζει να δοκιμάσετε.
Ingredients
- 170 γρ. σπαγγέτι με σπανάκι Melissa
- 50 γρ. φυστίκια Αιγίνης ωμά
- 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 100 ml. γάλα αμυγδάλου
- 100 ml. νερό από τα βρασμένα ζυμαρικά
- 1/2 κ.σ. vegan τριμμένο τυρί
- λίγο αλάτι
Instructions
- Σε αλατισμένο νερό βράστε τα σπαγγέτι με σπανάκι της Melissa σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
- Στο μεταξύ σε ένα τηγάνι ρίξτε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ριξτε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σωτάρετε για 3-4 λεπτά.
- Προσθέστε τα φυστίκια και λίγο αλάτι, το νερό και το γάλα αμυγδάλου. Μαγειρέψτε για ακόμα 3-5 λεπτά.
- Μεταφέρετε το μείγμα στο μπλέντερ. Χτυπήστε καλά. Προσθέστε και το τριμμένο τυρί. Αν χρειάζεται προσθέστε κι άλλο νερό.
- Στραγγίστε τα ζυμαρικά σας και ρίξτε τα και πάλι στην κατσαρόλα τους. Προσθέστε την alfredo sauce και ανακατέψτε.
- Πασπαλίστε από πάνω με λίγο τριμμένο φυστίκι και σερβίρετε.