Σούπα Γλυκοπατάτας
Μια υπέροχη σούπα, γεμάτη βιταμίνες σου έχω εδώ.
Ingredients
- 400 γρ. γλυκοπατάτα κομμένη σε κυβάκια
- 1μιση κ.σ. κόκκινη φακή
- 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1/3 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. κουρκουμά
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 500-800 ml νερό
- 1/2 λεμόνι στο τέλος
Instructions
- Ξεκινάω ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο. Σωτάρω σε αυτό το κρεμμύδι και το σκόρδο και το τζίντζερ.
- Προσθέτω τις γλυκοπατάτες και το καρότο και ανακατεύω 1-2 λεπτά. Προσθέτω το ζεστό νερό και όλα τα μπαχαρικά και τις κόκκινες φακές.
- Σκεπάζω, χαμηλώνω τη θερμοκρασία και μαγειρεύω για 25 λεπτά.
- Την λιώνω με ραβδομπλέντερ ή τη χτυπάω σε κανονικό μπλέντερ. Αν χρειάζεται προσθέτω λίγο ακόμα νερό. Δοκιμάζω για να δω αν μου λείπει κάποιο μπαχαρικό.
- Προσθέτω λεμόνι και λίγο ωμό ελαιόλαδο αν είναι να την απολαύσω για μεσημέρι. Το βράδυ αποφεύγω το λεμόνι γιατί είναι όξινο και μπορεί να πειράξει στο στομάχι.