Σουβλάκι με κόκκινα φασόλια, λαχανικά και σως vegan γιαουρτιού
Ένα σουβλάκι που τα έχει όλα και δεν του λείπει τίποτα...
Ingredients
για το σουβλάκι
- 3 φλ. κουνουπίδι κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
- 10 κ.σ. κόκκινα φασόλια βρασμένα (από κονσέρβα)
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- 3 πίτες για σουβλάκι ολικής άλεσης
- αλάτι
- κόκκινο πιπέρι
- κύμινο
- τζίντζερ
- σκόρδο σε σκόνη
για το χούμους
- 400 γρ. ρεβύθια βρασμένα (από κονσέρβα)
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. ταχίνι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.γ. κύμινο
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- λίγο νερό
για τη σως vegan γιαουρτιού
- 2 κ.σ. γιαούρτι vegan
- 1/4 κ.γ. καυτερή σως σριράτσα
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- λίγο νερο για να αραιώσει
Instructions
- Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ρίξετε τα φασόλια αφού τα ξεπλύνετε, το κουνουπίδι και το κρεμμύδι σε ένα ταψί σε αντικολλητικό χαρτί. Να πασπαλίσετε από πάνω τα μπαχαρικά και να ψήσετε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 12 λεπτά.
- Όση ώρα ψήνονται τα λαχανικά φτιάξτε το χούμους. Στο μπλέντερ χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί. Έτοιμο!
- Σε ένα μικρό μπολάκι ανακατέψτε και όλα τα υλικά για τη σως γιαουρτιού και τέλος.
- Απλώστε σε ένα πιάτο μια πίτα για σουβλάκι. Αλείψτε την με χούμους. Ρίξτε από πάνω 3 κ.σ. κόκκινα φασόλια, μερικά κρεμμύδια και 1 φλ. κουνουπίδι περίπου. Από πάνω ρίξτε λίγη από τη σως γιαουρτιού και το σουβλάκι σας είναι πανέτοιμο.