Σαλάτα με Πλιγούρι, Μανιτάρια και Λάχανο
Μια υπέροχη, γρήγορη, εύκολη σαλάτα που τα έχει όλα.
Ingredients
- 1 φλ. πλιγούρι
- 250 γρ. μανιτάρια
- 1/4 λάχανο
- 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. ζωμό λαχανικών
- 1/2 λεμόνι
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- μαϊντανό (αν θέλεις)
Instructions
- Ξεκίνα ετοιμάζοντας το πλιγούρι.
- Σε ένα μπολ ρίξε το πλιγούρι. Κάλυψέ το με ζεστό νερό και άφησέ το για 10 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
- Άφησέ το στην άκρη.
- Σε αντικολλητικό σκεύος ζέστανε το ελαιόλαδο.
- Σώταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
- Πρόσθεσε τα μανιτάρια και μαγείρεψε για 5-6 λεπτά. Πρόσθεσε το λάχανο και μαγείρεψε για ακόμα 4-5 λεπτά.
- Ρίξε μέσα το πλιγούρι, τον ζωμό λαχανικών, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Άφησε για περίπου 5 λεπτά.
- Τέλος πρόσθεσε το λεμόνι.
- Σέρβιρε σε πιάτα και αν θέλεις ρίξε από πάνω και λίγο μαϊντανό.