Σαλάτα με κινόα και thai peanut sauce
Σούπερ θρεπτική και πεντανόστιμη σαλάτα με βασικό υλικό την κινόα.
Ingredients
για τη σαλάτα
- 1/2 φλ. κινόα ωμή
- 1 φλ. νερό
- 4-5 φλ. τριμμένο μιξ λαχανικών (καρότο και λάχανο)
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε στικς
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κ.γ. σουσάμι
για το dressing
- 1/3 φλ. 1/3 φλ. φυστικοβούτυρο
- 1/4 φλ. σόγια σως
- 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 2 κ.γ. ξίδι ρυζιού
- 1μιση κ.γ. σησαμέλαιο
- 1 κ.γ. τζίντζερ
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 1/2 κ.γ. κόκκινο πιπέρι
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- ζεστό νερό αν χρειάζεται για το αραίωμα του dressing
Instructions
- Ξεκινήστε βράζοντας την κινόα. Ρίξτε το νερό σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Μόλις βράσει ρίξτε μέσα την κινόα. Μόλις απορροφηθεί το νερό βγάλτε στην άκρη και σκεπάστε με το καπάκι. Αφήστε 5 λεπτά και ξεσκεπάστε. Με ένα πιρούνι αφρατέψτε την κινόα. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει η κινόα.
- Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε όλα τα υλικά για το dressing. Προσθέστε λίγο νερό αν θεωρείτε ότι χρειάζεται.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε όλα τα υλικά και ανακατέψτε με το dressing. Καλή απόλαυση.