Go Back
σαλατα-γευμα
Print Pin

Σαλάτα-γεύμα με κριθαράκι, ρεβύθια και ψητά λαχανικά

Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 3
Calories 479
Μια υπέροχη σαλάτα-κυρίως γεύμα που θα σας ενθουσιάσει και θα σας χορτάσει.

Ingredients

  • 1 φλ. ωμό κριθαράκι ολικής άλεσης
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα 
  • 1/4 κουνουπίδι κομμένο σε μικρά μπουκετάκι
  • 1 κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια 
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
  • 100 γρ. βρασμένα ρεβύθια 
  • 100 γρ. vegan φέτα 
  • μαϊντανό για το γαρνίρισμα 

για το dressing

  • 1/2 φλ. χούμους
  • 2 κ.σ. νερό 
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο 
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι

Instructions 

  • Ξεκινήστε απλώνοντας όλα τα λαχανικά σε ένα ταψί. Ψήστε για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς. 
  • Στο μεταξύ βράστε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία σε αλατισμένο νερό.
  • Προσθέστε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα. 
  • Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε όλα τα υλικά για το dressing. Ρίξτε το dressing στην σαλάτα και ανακατέψτε. Ρίξτε από πάνω λίγο μαϊντανό αν θέλετε και απολαύστε την υπέροχη σαλάτα σας. 
Calories: 479kcal
Course: Lunch, Main Course, Salad
Cuisine: American
Keyword: σαλάτα