Σάλτσα Ζυμαρικών με 5 Κρυμμένα Λαχανικά
Μια υπέροχη σάλτσα ζυμαρικών που θα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι.
Ingredients
- 300 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σου (χρησιμοποίησα πένες ολικής άλεσης)
για τη σάλτσα
- 400 γρ. κολοκύθα κομμένη σε μπουκιές
- 1 καρότο κομμένο σε μπουκιές
- 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4
- 1 ντομάτα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
- 100 γρ. φέτα ή φυτική φέτα (αν είσαι vegan)
- λίγο ελαιόλαδο
- λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 50 ml γάλα καρύδας
Instructions
- Ξεκίνα βράζοντας τα ζυμαρικά σου αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
- Στο μεταξύ βάλε σε ένα ταψί τη φέτα και όλα τα λαχανικά σου, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
- Βγάλε από τον φούρνο και χτύπα στο μπλέντερ με το γάλα καρύδας.
- Ανακάτεψε τη σάλτσα σου με τα ζυμαρικά σου. Καλή απόλαυση.