Ρύζι με Μανιτάρια και Λαχανικά στο Φούρνο
Ένα υπέροχο μανιταρόρυζο σου έχω εδώ το οποίο είναι και πολύ εύκολο να φτιάξεις σε ένα μόνο σκεύος.
Ingredients
- 120 γρ. καστανό ρύζι
- 400 γρ. μανιτάρια
- 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 450 ml ζωμό λαχανικών
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
αν θέλεις να μαρινάρεις τα μανιτάρια (δεν είναι απαραίτητο):
- 10 ml ελαιόλαδο
- 100 γρ. γιαούρτι
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κ.σ. ρίγανη
- 1/4 λεμονιού
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
Instructions
- Αν επιλέξεις να μαρινάρεις τα μανιτάρια σου ξεκίνα από αυτό το βήμα. Σε μπολ ρίξε τα μανιτάρια αφού τα κόψεις σε μπουκιές με όλα τα υλικά για το μαρινάρισμα. Ανακάτεψε και σκέπασε με μεμβράνη.
- Βάλε στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα πυρέξ ρίξε το ρύζι, την πιπεριά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια και τον ζωμό λαχανικών. Πρόσθεσε αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακάτεψε.
- Σκέπασε με αντικολλητικό χαρτί και ψήσε στο φούρνο για 25 λεπτά. Βγάλε από τον φούρνο, ανακάτεψε και βάλε και πάλι στο φούρνο χωρίς το αντικολλητικό χαρτί αυτή τη φορά.
- Ψήσε για ακόμα 10-15 λεπτά. Το φαγητό σου είναι έτοιμο.