Πιροσκί ολικής άλεσης με γέμιση κολοκυθιού
Τα πιο εύκολα ατομικά πιροσκί με γέμιση κολοκυθιού και τυριού. Ιδανικά για το γραφείο αλλά και την παραλία.
Ingredients
για τη ζύμη
- 130 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλ. (120 ml.) γάλα light
- 1/2 κ.σ. λευκό ξίδι
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.σ. υποκατάστατο ζάχαρης (χρησιμοποίησα ζάχαρη από monk fruit)
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
για τη γέμιση
- 2 κολοκυθάκια τριμμένα και στραγγισμένα
- 3/4 φλ. γραβιέρα light (ή κάποιο άλλο κίτρινο τυρί της επιλογής σας)
- 1/2 κ.γ. θυμάρι
- 3/4 κ.σ. γιαούρτι
- 1/2 κ.σ. αλεύρι ολικής για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- λίγο μαύρο πιπέρι
Instructions
- Για τη ζύμη ξεκινήστε ανακατεύοντας σε ένα φλιτζάνι το γάλα με το ξίδι. Αφήστε τα στην άκρη για 5-10 λεπτά.
- Σε ένα μπολ ρίξτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το υποκατάστατο ζάχαρης.
- Προσθέστε το γάλα με το ξίδι και ανακατέψτε. Δείτε αν χρειάζεται λίγο παραπάνω αλεύρι για να μην κολλάει. Καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.
- Τρίψτε και στραγγίστε τα κολοκυθάκια. Ανακατέψτε τα με το αλεύρι, το τυρί, το θυμάρι, το γιαούρτι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και χωρίστε την σε 4 κομμάτια. Ανοίξτε το ένα κομμάτι και φτιάξτε μια στρογγυλή ζύμη. Βάλτε στη μέση 1-2 κ.σ. από τη γέμιση και κλείστε σαν πουγκί. Έπειτα προσεκτικά πατήστε το πιροσκί για να γίνει μεγάλο και πάλι. Βάλτε το σε ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί. Δεν πειράζει αν σας σκιστεί η ζύμη.
- Κάντε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα 4 πιροσκί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Τα πιροσκί σας είναι έτοιμα. Τρώγονται πολύ καλύτερα ζεστά.