Πατατοσαλάτα με Τραγανές Πατάτες Φούρνου
Απορώ πώς δεν έχει σκεφτεί κανείς μέχρι σήμερα να φτιάξει μια τέτοια πατατοσαλάτα.
Ingredients
- 1 κιλό baby πατάτες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 150 γρ. γιαούρτι 1,5% λιπαρά
- 75 γρ. light μαγιονέζα
- χυμό από μισό λεμόνι
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 3/4 κ.σ. άνηθο
- 3/4 κ.σ. μαϊντανό
- 1/2 αγγούρι ψιλοκομμένο
- 3/4 κρεμμυδιού ψιλοκομμένο
Instructions
- Ξεκίνα βράζοντας τις πατάτες σου μέχρι να μαλακώσουν και να μπορείς να μπήξεις ένα μαχαίρι μέσα σε αυτές.
- Στράγγισε τις πατάτες και ριξ'τες και πάλι μέσα στην κατσαρόλα που τις έβρασες. Σκέπασε με το καπάκι και χτύπα τις πάνω κάτω μερικές φορές.
- Μετέφερε σε ταψί με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Με τον πάτο ενός ποτηριού πίεσε την κάθε πατάτα μέχρι να σπάσει.
- Ψήσε στον φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανές στους 200 βαθμούς. Ίσως πάρει και πάνω από 30 λεπτά. Τις θέλεις πολύ τραγανές εξωτερικά.
- Σε ένα μπολ ανακάτεψε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το λεμόνι, το σκόρδο, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το αγγούρι και το κρεμμύδι.
- Μόλις ετοιμαστούν οι πατάτες σου, άφησέ τις να κρυώσουν για 5 λεπτά. Έπειτα ρίξε τις πατάτες στο μείγμα γιαουρτιού και ανακάτεψε καλά. Απόλαυσε αμέσως.