Πατάτες φούρνου με πολύχρωμα λαχανικά
Αυτό το πιάτο λέγεται "πατάτες του φτωχού" αλλά προσωπικά το θεωρώ πεντανόστιμο και καταλαβαίνω απόλυτα γιατί το αγαπούν τόσο πολύ στην Ισπανία.
Ingredients
- 3 πατάτες
- 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
- 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 65 ml. (1/3 φλ.) ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
- μαϊντανός για το σερβίρισμα
Instructions
- Ξεκινήστε κόβοντας τις πατάτες σας σε ροδέλες. Έπειτα κόψτε την κάθε ροδέλα σε τέταρτα.
- Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και σκεπάστε τις με νερό. Βάλτε στο μάτι και ανάψτε το. Μετρήστε 10 λεπτά και βγάλτε στην άκρη. Δοκιμάστε αν μπαίνει μια οδοντογλυφίδα μέσα στην πατάτα αλλά όχι με ευκολία. Αν είναι έτσι τότε οι πατάτες είναι έτσι όπως τις θέλουμε. Αν δεν μπαίνει με τίποτα η οδοντογλυφίδα βράστε 5 λεπτά ακόμα.
- Στραγγίστε τις πατάτες σας και αφήστε τις στην άκρη.
- Σε ένα τηγάνι ήρθε η ώρα να μαράνετε τα λαχανικά σας. Ρίξτε λίγο νερό και έναν κύβο λαχανικών για περισσότερη γεύση. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πιπεριές και μαράνετε για 6-7 λεπτά. Βγάλτε στην άκρη.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα ταψί -καλύτερα στο μεγάλο ταψί του φούρνου- ρίξτε το ελαιόλαδο και τα λαχανικά σας. Προσθέστε τις πατάτες και αλατοπιπερώστε. Αραιώστε τις πατάτες σας έτσι ώστε όσο γίνεται να μην ακουμπούν η μία την άλλη για να ξεροψηθούν. Ψήστε για 20 λεπτά πάνω-κάτω και δείτε αν οι πατάτες σας είναι έτοιμες ή θέλουν λίγο ακόμα ψήσιμο. Αν θέλετε να γίνουν πιο τραγανές ανεβάστε τη σχάρα πιο ψηλά από το μέση του φούρνου και ψήστε για 5 λεπτά ακόμα. Σερβίρετε με λίγο μαϊντανό.