Πατάτες με μανιτάρια
Ένα vegan πιάτο που αν συνδυαστεί με μια σαλάτα αποτελεί ένα πλήρες γεύμα.
Ingredients
- 2 μέτριες πατάτες
- 4-5 φλ. μανιτάρια της επιλογής σας
- αλάτι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- μαύρο πιπέρι
- λίγο δεντρολίβανο (αν θέλετε)
- λίγο άνηθο ή μαϊντανό (αν θέλετε)
για το dressing μουστάρδας-φέτας
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1/2 κ.σ. λεμόνι
- 1 κ.γ. μηλόξιδο
- 1/8 κ.γ. αλάτι
- λίγο μαύρο πιπέρι
- 1 κ.σ. vegan φέτα τριμμένη
Instructions
- Ξεκινήστε κόβοντας τις πατάτες σας σε μπουκιές. Ρίξτε τις σε ένα μπολ και ανακατέψτε τις με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
- Απλώστε τις πατάτες σε ένα ταψί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Φροντίστε να μην ακουμπάνε οι πατάτες μεταξύ τους για να ψηθούν και να ξεροψηθούν καλύτερα.
- Ψήστε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γυρίστε τις πατάτες σας.
- Στο μεταξύ ρίξτε τα μανιτάρια σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά. Προσθέστε λίγο αλάτι, λίγο μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο αν θέλετε και μαϊντανό ή άνηθο. Αφήστε στην άκρη.
- Για το dressing μουστάρδας-φέτας ανακατέψτε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το dressing.
- Μόλις ψηθούν οι πατάτες ανακατέψτε τις με τα μανιτάρια και ρίξτε από πάνω το dressing. Απολαύστε.